一、概述 

果汁是以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到液汁的產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。按形態(tài)分為澄清果汁和渾濁果汁。澄清果澄清透明，如蘋果汁；而渾濁果汁均勻渾濁，如橙汁。

  果汁中的維生素C在ODS柱上可以得到分離，并在206nm波長(zhǎng)下，維生素C有吸收。測(cè)定果汁中維生素C的含量可采用液相色譜法。

二、測(cè)定所需儀器

  高效液相色譜儀：?jiǎn)卧?、可變波長(zhǎng)紫外檢測(cè)器，數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。

  色譜柱：150mm×4.6mm，5μL顆粒的鍵合ODS柱。

  進(jìn)樣器：25μL微量進(jìn)樣針。

三、測(cè)定時(shí)的色譜條件

  流動(dòng)相：0.01mol/L HCl溶液。

  流量：1.0mL/min。

  柱溫：40℃。

  檢測(cè)波長(zhǎng)：206nm。

  保留時(shí)間：3.2min。

四、測(cè)定步驟

  1 樣品的制備：稱取濃縮果汁樣品4.0g，精確至0.01g，用流動(dòng)相溶解于50mL容量瓶中，并定容至刻度，搖勻，用帶有0.45μm水系濾膜的過(guò)濾器過(guò)濾樣品至樣品瓶中，作為試樣溶液。

  2 在上述操作條件下，等待檢測(cè)儀器運(yùn)行穩(wěn)定后，按照標(biāo)準(zhǔn)溶液、試樣溶液的順序交叉進(jìn)行測(cè)定。