液相色譜儀檢測(cè)DL蘋(píng)果酸

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本實(shí)驗(yàn)參照GB25544-2010《食品添加劑DL-蘋(píng)果酸》分析方法，湖南創(chuàng)特實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在制定的過(guò)程中還需要進(jìn)一步完善。如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)中測(cè)定DL-蘋(píng)果酸的方法是采用化學(xué)滴定法，是以總酸含量計(jì)DL-蘋(píng)果酸總酸的含量，而雜質(zhì)馬來(lái)酸、富馬酸是采用液相色譜法分析，這樣計(jì)算會(huì)使分析含量偏高，易出現(xiàn)分析結(jié)果超百現(xiàn)象，不能真實(shí)地反映DL-蘋(píng)果酸實(shí)際含量，給生產(chǎn)控制帶來(lái)一定的困難。

　　為此湖南創(chuàng)特對(duì)GB25544-2010國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了研究并改進(jìn)，可一次分析同時(shí)測(cè)定DL-蘋(píng)果酸、馬來(lái)酸、富馬酸。方法簡(jiǎn)單、快速，結(jié)果令人滿(mǎn)意。

　　液相色譜儀檢測(cè)DL蘋(píng)果酸應(yīng)用范圍

　　蘋(píng)果酸產(chǎn)品是新一代的食品酸味劑，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。它廣泛應(yīng)用在下列行業(yè)中：

　　1.在食品行業(yè)的應(yīng)用：當(dāng)50%L-蘋(píng)果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味，飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用DL-蘋(píng)果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋(píng)果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬(蛋黃醬)及果凍、人造奶油、酒類(lèi)(露酒)、口香糖。GB2760-96規(guī)定，可用作各類(lèi)食品。用量按"正常生產(chǎn)需要"。作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強(qiáng)，但較持久?？纱鏅幟仕崾褂?約80%)。特別適用于果凍及以水果為基料的食品。2.在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用：在各種片劑、糖漿中配以蘋(píng)果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散，它常配入復(fù)合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的鈉鹽的治療肝功能不全特別是高血壓癥的有效藥物。L-蘋(píng)果酸鉀是良好的鉀補(bǔ)充藥，它能保持人體水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚癥等。

　　3.在日化行業(yè)的應(yīng)用：蘋(píng)果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑斑劑，還用于制備與合成驅(qū)蟲(chóng)劑、抗牙垢劑等。另外飼料添加劑、合成香料配方等。

　　4.在化學(xué)行業(yè)的應(yīng)用：DL-蘋(píng)果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹(shù)脂固化劑、合成材料增塑劑、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲(chóng)膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂是有特殊用途的塑料。

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