白度是很多物品都需要測定的重要質(zhì)量指標(biāo)，如食鹽、淀粉、面粉、紙張等，測定白度的儀器就是白度儀，白度儀操作簡便，可以為白度分析提供準(zhǔn)確的數(shù)值作為參考，測量精度高。

面粉是做各類面食的主要原材料，在面粉品質(zhì)檢測工作中，白度是主要測定的指標(biāo)之一，可使用打粉板來對比面粉的白度，這種方法雖然簡單易操作但準(zhǔn)確不高，因此現(xiàn)在很多面粉生產(chǎn)廠、質(zhì)檢部門會使用白度儀來測定面粉的白度。

白度是影響淀粉等級劃分的重要理化指標(biāo)，與淀粉的價格高低有著密切的關(guān)系，所以在淀粉生產(chǎn)中會經(jīng)常需要測定白度，白度儀為大批量淀粉白度測定工作提供了很大的幫助。

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白度儀測定面粉、淀粉白度的具體操作步驟如下：

1、開機(jī)

接通電源，顯示器從120.0開始倒計時，兩分鐘后顯示標(biāo)準(zhǔn)白板背面的標(biāo)準(zhǔn)值。

2、調(diào)零

將黑筒放入試樣口，按較零，3秒后顯示0.0.

3、校準(zhǔn)

取下黑筒，將工作白板放入試樣口，按校準(zhǔn)，3秒后顯示工作白板的白度值。

4、面粉、淀粉樣品的制備與測定

將粉樣盒用干凈的刷子刷干凈，在壓蓋中放入毛玻璃，旋緊粉樣盤，將待測樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多出平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，順旋把手，到聽見嗒嗒的響聲即認(rèn)為樣品已經(jīng)被壓實，逆旋把手720°，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料底盒，翻轉(zhuǎn)粉樣盒，旋下壓蓋，揭開毛玻璃，將粉樣盒放入試樣口，顯示的數(shù)據(jù)即是面粉、淀粉的白度值。

（內(nèi)容參考糧油儀器在線網(wǎng)）